Die Liebe zum Kochen wurde S. Shala bereits in die Wiege gelegt.
Er durchwanderte verschiedene Arten der Gastronomie, von gut bürgerlich bis
zur gehobenen Küche um sein Wissen zu erweitern und andere Kochtechniken und
Philosophien kennen zu lernen.
Von 1998 bis 2009 war er Küchenchef im
Flughafen Restaurant Lindbergh mit
dem angeschlossenen
Blue Tower in Mannheim. Regelmäßig fanden dort neben dem
Restaurantbetrieb Bankette, spezielle Events und Musikveranstaltungen
statt.
Unter anderem trug S. Shala die Verantwortung für die
Weiterentwicklung des Speisekartenangebotes, der Qualitätssicherung und
Kontrolle der Waren, des Caterings und des Airline-Caterings. Zudem war er für
das ihm unterstellte Personal als Verantwortlicher zuständig.
Ab dem Jahre 2009 war S. Shala im
„Maruba das Gasthaus“ in Mannheim als
Chefkoch tätig. Er übernahm die Organisation und Zubereitung von Menüs,
Buffets und des a la carte Geschäfts, er war verantwortlich für den
Wareneinkauf sowie die Warenkontrolle und der Einhaltung der HACCP
Richtlinien. Ebenso war er verantwortlich bei der Erstellung von den Speise-
und Tageskarten. Neben seiner Tätigkeit als Chefkoch, fungierte er als
dynamische Fach- und Führungskraft.
Schon namhafte Größen aus Politik, Wirtschaft und Show-Business wurden von
ihm in den beiden Restaurants kulinarisch verwöhnt.
Seit dem 3. September 2011 erfüllt S. Shala sich mit dem
„Carpe Diem
Restaurant am Teich“ in Bensheim an der Bergstraße seinen Lebenstraum.
Nämlich den
eines eigenen Restaurantbetriebes. Er macht sich folgendes Zitat von Philip
Rosenthal zum Leitsatz:
„Wer aufhört, besser zu werden hat aufgehört gut zu sein.“
Im
„Carpe Diem Restaurant am Teich“ werden Sie eine
mediterrane und regionale Küche vorfinden, die ihren Gästen neben der
Hauptspeisekarte immer Neues und Abwechslungsreiches bietet.
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